春節(jié)將至，“年夜飯”也進入預訂高峰，為了防范食品安全風險，確保消費者平安健康過節(jié)，錫林郭勒盟市場監(jiān)督管理局向“年夜飯”餐飲服務單位和廣大消費者作出以下消費提示：

一、向餐飲服務單位提示

（一）落實主體責任。按照許可項目依法合規(guī)經營，嚴禁超范圍經營、非法添加、超能力承辦宴席等行為；食品安全管理人員要履行好管理職責，做好食品安全“日管控、周排查、月調度”管理工作，及時消除食品安全風險隱患。

（二）規(guī)范進貨渠道。從合法渠道采購食品原材料，仔細查驗每批食物原料的相關許可證照、產品合格證明、供貨清單，查驗食品感官質量，不采購和使用腐敗變質、有毒有害、超過保質期限的食品原料。不得購買未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經檢驗或者檢驗不合格的肉類制品。

（三）嚴格臺賬管理。嚴格落實食品及原輔料索證索票、進貨查驗、臺賬登記等制度，嚴審食品供應商資質，建立好進貨臺賬，確保食品原材料可追溯。

（四）嚴防交叉污染。堅持生熟分開、葷素分開、成品與原料分開，確保不發(fā)生交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設備按規(guī)定消毒并與接觸生食的容器、用具嚴格區(qū)分。

（五）規(guī)范加工制作。控制加工食品火候，保證受熱均勻，確保食品中心溫度達到70℃，并在制作好后2小時內食用。制作冷葷涼菜做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏，防止食源性疾病的發(fā)生。

（六）嚴格清洗消毒。自行提供餐飲具的餐飲服務單位，要嚴格落實餐飲具清洗消毒保潔制度，定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)。采用化學消毒的，應掌握消毒液配制方法，消毒液應現用現配；使用集中消毒餐飲具應索取或查驗餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好臺賬記錄，不得重復使用一次性餐飲用具。不得將清洗消毒后的餐飲具提前擺桌，應定位存放在專用密閉保潔設施內。不得將雅間內餐飲具指派雅間服務員洗消，應由專人在專間內洗消。

（七）堅持食品留樣。聚餐人數超過100人的餐飲服務單位，應做好全品種食品留樣。每份食品留樣量不少于125克，存放專用冷藏設備時間為48小時以上，并及時做好留樣記錄。

（八）做好應急處置。倡導承辦“年夜飯”的餐飲服務單位通過在店內公示食品安全管理人員信息等方式，第一時間化解食品安全問題糾紛；一旦發(fā)現疑似食品安全事件的，要做到早處置、早報告，積極配合相關部門開展食品安全核查處置。

二、向廣大消費者提示

（一）選擇正規(guī)餐飲門店。訂餐前，應查看餐飲門店是否持有有效《食品經營許可證》和《營業(yè)執(zhí)照》。優(yōu)先選擇就餐環(huán)境整潔、經營管理規(guī)范、實施“明廚亮灶”、量化等級較高的餐飲門店。

（二）警惕高風險菜品。點餐時，應慎選冷葷涼菜、生食海產品、四季豆、野生菌等高風險食品；拒絕食用沒有合法來源證明的野生動植物及其產品等國家明令禁止的食材制作的菜肴。

（三）反對餐飲浪費。就餐前，根據聚餐人數適量點餐，不浪費、不攀比。就餐后，將吃不完的餐食打包帶走，積極踐行“光盤”行動，杜絕餐飲浪費。

（四）及時消費舉報維權。就餐后，務必保留好消費憑證，如：電子發(fā)票、收據、點餐小票等。一旦發(fā)生疑似食物中毒情況，請及時撥打12315熱線電話向市場監(jiān)管部門投訴舉報。